Etiket: pilav

İran pilavına ne denir? Kökeni, anlamı ve mutfak kültürünün arka planı “İran pilavına ne denir?” sorusu ilk bakışta basit bir yemek sorusu gibi görünüyor ama aslında işin içine girince dil, kültür, tarih ve biraz da gıda bilimi birbirine karışıyor. Eskişehir’de üniversitede çalışan 27 yaşında bir araştırmacı olarak söyleyebilirim ki, bazı yemekler sadece yemek değildir; adeta bir toplumun hafızasıdır. İran pilavı da tam olarak böyle bir şey. İran mutfağında “pilav” dediğimiz şey tek bir tariften ibaret değil. Aslında bu kavram, pirincin hazırlanış şekline göre değişen geniş bir sistemin adı. Bu yüzden “İran pilavına ne denir?” sorusunun tek bir cevabı yok gibi…